Pescuit proaspăt, în apele repezi și limpezi de la munte, păstrăvul se curăță cu grijă și se spală bine după care se sărează și se lasă, musai, la odihnit.
Între timp, într-o tigaie cu unt proaspăt se călește o ceapă mică până devine sticloasă. Se stinge ceapa cu supă de legume și se lasă la fiert,
Peștele se tăvălește prin făină albă și se prăjește pe ambele părți până capătă o culoare aurie.
În supa ce fierbe se adaugă smântână groasă iar după două clocote se potrivește de sare și piper și așezam cu grijă peștele ca să fiarbă în smântână.
Peste pește, după ce e fiert se aruncă un cățel de usturoi tocat bine și pătrunjel proaspăt. Se servește cu mămăliguță și un pahar de vin alb.
