Unul dintre cele mai cunoscute și apreciate deserturi din zona Bucovinei sunt papanașii. Pentru a prepara o porție de papanași avem nevoie de brânză de vaci, ouă proaspete din curtea gospodinelor, griș, făină de grâu, zahăr smântână și dulceață de afine.
Batem oul bine cu un praf de sare după care bucătarul pune brânza de vaci și mestecă vârtos. Se stinge cu puțină lîmâie și se adaugă un vârf de praf de copt. Mai încorporăm grișul și faina de grâu și se mestecă bine până se obține un aluat moale.
Din aluat formăm papanașii care se prăjesc în ulei încins, pe ambele părți. Când papanșii sunt rumeniți se scot din tigaie și se pregătesc să fie serviți alături de smântână și de dulceața de afine care trebuie neapărat să îmbogâțească desertul cu aromele sale.
