Tocineii, sau chiftele din cartofi sun un preparat care se poate servi atât ca și garnitură dar și ca un dulce de bucătărie.
Pentru un preparat dulce avem nevoie de 2-3 cartofi mai mari, curățați și dați pe răzătoare, 3 linguri de smântână, un praf de sare, o lingură de făină și una de zahar.
Cartofii se amestecă bine cu un ou, cu o lingură de smântână, cu făina și cu zahărul. Se formează astfel un aluat moale din care se modelează tocineii care se prăjesc în ulei încins bine. După ce se rumenesc pe ambele părți se scot și se așeaza pe șervețele uscate pentru a îndepărta surplusul de ulei. Se servesc fierbinți, alături de smântănă și zahăr. Cunoscătorii susțin că un păhărel de frăgata face minuni la digestie.
